Lean Hotel: พลิกวิกฤตโรงแรม

หมวดหมู่: การบริหารธุรกิจ

คอร์สที่สนใจ

เนื้อหาของคอร์ส

ต้นทุนสูงเกินไป

ต้นทุนสูงเกินไป

การบริการที่ไม่สอดคล้องกัน

การสื่อสารภายในที่ไม่ดี

ความพึงพอใจของลูกค้าต่ำ

Lean คืออะไร?

หลักการของ Lean Management

ระบุคุณค่า (Value)

ทำแผนผังกระแสคุณค่า (Value Stream)

สร้างการไหล (Flow)

ดึง (Pull)

Lean ในโรงแรม: เริ่มจากตรงไหน?

การวิเคราะห์กระบวนการ (Process Analysis)

ตัวอย่าง: กระบวนการเช็คอิน

ตัวอย่าง: กระบวนการทำความสะอาดห้อง

ตัวอย่าง: กระบวนการสั่งอาหาร

การลดความสูญเปล่า (Waste Reduction)

ความสูญเปล่า 8 ประเภท (8 Wastes)

ทักษะความสามารถของพนักงาน (Non Utilizing Talents)

การรอคอย (Waiting)

การเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น (Unnecessary Motion)

การขนส่งที่ไม่จำเป็น (Unnecessary Transportation)

การผลิตมากเกินไป (Overproduction)

สินค้าคงคลัง (Inventory)

การแก้ไขข้อผิดพลาด (Defects)

การประมวลผลที่มากเกินไป (Over Processing)

การปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง (Continuous Improvement)

Kaizen: การปรับปรุงเล็กๆ น้อยๆ ทุกวัน

การมอบอำนาจให้พนักงาน

การฝึกอบรมพนักงาน

ตัวอย่าง Lean Hotel ที่ประสบความสำเร็จ

โรงแรมในญี่ปุ่น

โรงแรมในยุโรป

โรงแรมในประเทศไทย

ผลลัพธ์ที่ได้จาก Lean Hotel

ลดต้นทุน

เพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า

ปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน

ข้อควรระวังในการนำ Lean มาใช้

สรุปและคำแนะนำ

ถาม – ตอบ